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Medizinische Aspekte nach Gastrektomie

Desserts

Mit Pudding, Cremespeisen, Eis und Obst lassen sich die köstlichsten Leckereien zum Nachtisch zaubern.

Heidelbeermuffins

Zutaten für ca. 24 Stück:

250 g Weizenmehl  Type 405

250 g Vollkornmehl

1 Päckchen Backpulver

200 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Margarine oder Butter

4 Eier Gew. Klasse M

1/8 l Milch

200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Margarine, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät (Rührbesen) schaumig schlagen. Die Eier dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch in mehreren Etappen in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen geben und 25 Minuten backen.
Erdbeer-Mohn-Creme


Zutaten 4 Portionen:

400 g Erdbeeren TK

40 g  Zucker

8 g Gelatine

200 g Schmand o. saure Sahne

20 g Mohn

Zubereitung:
Erdbeeren auftauen und mit dem Zucker pürieren.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, im Topf auflösen und mit dem Erdbeerpüree verrühren.
Schmand und Mohn dazu geben, Creme in Dessertschälchen erkalten lassen.
Quarknockerl mit Apfelmus

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g Quark

  • 3 Scheiben Zwieback

  • 30g Mehl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

  • 1 EL Zimtzucker

  • 20g Butter

  • 500g Äpfel

  • 400ml Wasser

  • 1/3  Zitrone (~ 2 El Zitronensaft)


Zubereitung:

Apfelmus:

  1. Äpfel waschen, schälen und entkernen

  2. Danach in kleine Stücke schneiden (je kleiner desto besser)

  3. Mit dem Wasser in einen Topf geben, Zitrone darüber geben und vollständig verkochen lassen. Zwischendurch umrühren. Das Kompott ist gut wenn die Stückchen weitgehend zu Brei geworden sind.

  4. Das Kompott kann dann noch zu einem Mus püriert werden.


Quarkklöße:

  1. Zwieback möglichst fein mahlen, am besten mit einem Mixer. Alterntiv können Sie auch den Zwieback in ein Tuch geben und zerstampfen.

  2. Quark mit gemahlenen Zwieback, Mehl, Ei, Zimtzucker und Salz glatt rühren.

  3. Mit einem Esslöffel längliche Klöße abstechen, mit einem zweiten Esslöffel Nockerl formen, in Salzwasser 5 min sieden lassen und danach gut abtropfen lassen.

  4. Die Butter schmelzen.

  5. Fertige Nockerl mit zerlassener Butter beträufeln und mit dem Apfelmus anrichten.

 
Selbstgemachter Bananenpudding

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Banane
  • 250ml Vollmilch
  • 20g Mehl
  • ½ Prise Salz
  • nach Belieben ein paar Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Banane schälen, in kleine Scheibchen schneiden.
  2. Die Milch und Bananenstückchen in einen Topf geben und pürieren.
  3. Das Ganze mit dem Zucker und der Prise Salz aufkochen lassen.
  4. Das Mehl schnell und kräftig mit einem Schneebesen einrühren (Aufpassen, dass es nicht verklumpt!) und noch fünf Minuten köcheln lassen.
  5. In Dessertschälchen füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen.

 

 

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