Schriftgröße vergrößernSchriftgröße verkleinern Schriftgröße anpassen / zurücksetzen

Vegetarisches



Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Feta


Zutaten für 4 Portionen:

440 g Kartoffeln

400 g Spinat

1 kl. Zwiebel

Knoblauch

2 EL Rapsöl

120 ml Kondensmilch

240 g Tomaten

160 g Feta

Pfeffer, Paprika, Muskat, Salz (nicht zu viel, da der Feta sehr salzig ist)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und in nussgroße Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Kartoffelwürfel, Spinat und
Kondensmilch  dazugeben. Mit wenig Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
Die Masse in eine Auflaufform geben.
Tomaten und Feta fein würfeln und über die Kartoffelmasse geben.
Bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Gnocchi alla Romana

Zutaten für 2 Portionen:

Gnocchi:

90 g Grieß

300 ml Milch

20 g Parmesan

1 kl. Ei Gew. Kl  S

Salz, Muskat

Sauce:

300 g Tomaten, geschält aus der Dose

10 g Öl

140 ml Brühe

Salz, Basilikum, Pfeffer

Zubereitung:
Gnocchi
Milch  mit Salz und Muskat aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren, einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Ei untermischen.
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech glatt streichen, auskühlen lassen und anschließend Kreise ausstechen.

Sauce
Tomaten pürieren, Öl in der Pfanne erhitzen, Tomaten und Brühe zugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Etwas Sauce in eine Form geben. Gnocchi, Käse und Sauce schichten.
Im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Mit etwas frischem Basilikum garnieren!

Kräuter-Butter-Reis


Zutaten für 2 Portionen:

100 g Langkornreis

¼ TL Salz

1 EL Kräuter

10 g Butter

200 ml Wasser

Zubereitung:

Butter im Topf erhitzen, die Hälfte der Kräuter und den Reis dazugeben und kurz anrösten. Salz dazugeben und mit Wasser aufgießen.
Sobald das Wasser kocht, die restlichen Kräuter zugeben, Deckel auf den Topf legen, Herdplatte ausschalten und den Reis 20 Minuten quellen lassen.
Den Deckel zwischen durch nicht hoch heben, da sonst zu viel Hitze entweicht!

Auberginen-Tomaten-Creme

 
Zutaten für 8 Portionen:

400 g Auberginen

2 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

1 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Aubergine waschen und halbiert im Backofen 10 – 15 Minuten grillen, dabei den Saft auffangen.
Die Aubergine mit einem Löffel auskratzen.
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren.

Brötchen


Zutaten:

350 ml lauwarmes Wasser

½ Würfel Hefe

1 TL Salz

250 g Weizenmehl Type 405

250 g Vollkornmehl

Zubereitung:
Hefe im lauwarmen Wasser mit einem Schneebesen auflösen (große Schüssel).
Salz zufügen und mit einem Rührlöffel den größten Teil des Mehles einrühren und anschließend glatt kneten. Den Teig dabei so weich wie möglich halten.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig nach der Teigruhe noch einmal durch kneten.
Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Brötchen je nach Größe 15- 25 Minuten backen.

« StartPrev12NextEnd »
Page 1 of 2

Diese Website verwendet Cookies, um Ihr Erlebnis zu verbessern. Durch das weitere nutzen der Website erklären Sie sich mit der Verwendung von Cookies gemäß unserer Datenschutzerklärung einverstanden.